Receta completa de Pavo al horno, para el dia de accion de gracias o Thanks Giving

Seguir viendo para ver la receta completa…

Ingredientes:
Para 8 raciones
Ingredientes
1 pavo de 10-12 lbs.
1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados
1 cda pimienta negra
1 cda sal
2 cdta orégano molido
1 cdta comino en polvo
2 ajies dulces, picaditos
Cascara de limón verde
½ tz aceite canola
1/3 tz ron añejo
2 tzs de jugo de naranja agria
3 hojas de laurel
1 cebolla cortada en cuatro
1 naranja cortada por la mitad
1 barra (4 oz) de mantequilla, blanda, a temperatura ambiente
½ tz vino blanco

Procedimiento:
PreparaciónLava el pavo, quítale el exceso de grasa, remueve las vísceras y conservelas.
Machaca los ajos con la sal, pimienta, oregano y comino. Añada el aceite, la cascara de limon y los ajíes y mezcla completamente. Haz incisiones pequeñas por todo el pavo y esparza bien, incluyendo la cavidad. Mezcla la naranja agria, ron y hojas de laurel. Coloca el pavo en una bolsa o recipiente plástico con la pechuga hacia abajo. Deje marinando durante al menos 24 horas.

Caliente el horno a 425° F. Saca el pavo del marinado, seca el exceso de líquido. Descarta la marinada. Deje que el pavo repose a temperatura ambiente 30 minutos antes de meterlo al horno. Coloca la cebolla y naranja en la cavidad del pavo. Cubre todo el exterior y el espacio entre la piel y el pavo con la mantequilla. Ata los muslos. Coloca el pavo (con la pechuga o parte de más gruesa hacia arriba) sobre una bandeja de hornear gruesa e inoxidable que tenga una parrilla adentro. Deje que se dore durante 30 minutos.

Baja la temperatura a 325 grados F y sigue cocinando durante otra hora y media. A partir de ahora, humedece el pavo cada 15 minutos con el líquido que se va acumulando en el fondo.

El pavo estará listo cuando un termómetro de cocinar marque 165F en el centro de la pechuga y 175F en el centro del muslo. Tiempo total para un pavo de este tamaño debe ser de 21/2-3 horas., o de 13-15 minutos por libra. Transfiere el pavo a una tabla de cortar plástica, quite la cebolla y naranja de la cavidad, cubra con papel metálico y deje que repose 20 minutos antes de cortar.

Remueva el exceso de grasa del líquido que quedo en el recipiente de metal. Calienta con las vísceras y vino blanco a fuego mediano hasta que se espese. Salpimentee y sirva esta salsa con el pavo.